Wie macht man Kaffee?

Kaffee brauen

Kaffee ist persönlich – der richtige Weg, es zuzubereiten, ist, wie Sie es am besten mögen. 

Wenn Sie jedoch ein paar Grundlagen beherrschen, können Sie Ihre Technik perfektionieren. Von hier aus empfehlen wir Ihnen, mit verschiedenen Braten, Ursprüngen oder Zubereitungsmethoden zu experimentieren.

Wie macht man Kaffee? – Hier sind unsere Tipps, um eine klassische Tasse Kaffee zuzubereiten.

Die Ausrüstung

Stellen Sie sicher, dass Ihre Werkzeuge – von Bohnenmühlen und Filtern bis hin zu Kaffeemaschinen – nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden.

Mit klarem, heißem Wasser abspülen (oder gründlich abwischen) und mit einem saugfähigen Tuch trocknen. Es ist wichtig zu überprüfen, dass kein Grund mehr zum Sammeln vorhanden ist und dass sich kein Kaffeeöl ( Caffeol ) ansammelt , wodurch zukünftige Tassen Kaffee bitter und ranzig schmecken können.

Wenn Sie eine Einzelportionskaffeemaschine verwenden, lesen Sie unsere Anleitung, um Ihre Maschine in Topform zu halten .

Die Bohnen

Toller Kaffee beginnt mit tollen Bohnen. Die Qualität und der Geschmack Ihres Kaffees werden nicht nur von Ihrem bevorzugten Brühverfahren bestimmt, sondern auch von der Art des Kaffees, den Sie auswählen. Zwischen Braten kann ein großer Unterschied bestehen. Lesen Sie unsere Anleitung zu den Bratarten .

Einige der Geschmacksfaktoren sind:

  • Das Land und die Region Herkunfts 
  • Die Sorte Bohnen  – Arabica, Robusta – oder eine Mischung
  • Der Braten Typ
  • Die Textur deines Schleifens

Denken Sie daran, dass es keine richtigen oder falschen Entscheidungen gibt. Sie können beispielsweise einen dunklen, aromatischen Espresso-Röstkaffee auswählen und ihn dennoch in einem Tropfsystem zubereiten lassen. Viel Spaß beim Probieren und Genießen verschiedener Kombinationen.

Wie macht man Kaffee? – Die Frische

Kaufen Sie den Kaffee so schnell wie möglich nach dem Rösten. Frisch gerösteter Kaffee ist für eine hochwertige Tasse unerlässlich. Kaufen Sie Ihren Kaffee daher in kleinen Mengen (idealerweise alle ein bis zwei Wochen). Lesen Sie unsere hilfreichen Tipps zur Aufbewahrung von Kaffee , um ihn so frisch und würzig wie möglich zu halten.

Und bitte verwenden Sie Ihren Kaffeesatz niemals wieder, um Kaffee zuzubereiten. Einmal aufgebrüht, wurden die gewünschten Kaffeearomen extrahiert und nur die bitteren bleiben übrig. Schauen Sie sich stattdessen diese sechs Möglichkeiten an, um Ihre alten Böden zu recyceln .

Das Zermahlen

Wie macht man Kaffee – Wenn Sie ganzen Bohnenkaffee kaufen, mahlen Sie Ihre Bohnen immer so kurz wie möglich, um maximale Frische zu erzielen. Eine Grat- oder Mühlenmühle ist am besten geeignet, da der Kaffee auf eine einheitliche Größe gemahlen wird – Wie macht man einen Kaffee?

Eine Messermühle ist weniger zu bevorzugen, da etwas Kaffee feiner gemahlen wird als der Rest. Wenn Sie Ihren Kaffee normalerweise zu Hause mit einer Klingenmühle mahlen, versuchen Sie, ihn im Laden mit einer Gratmühle mahlen zu lassen – Sie werden vom Unterschied überrascht sein! (Unabhängig davon, welche Option Sie verwenden, befolgen Sie immer die Empfehlungen des Herstellers, wenn Sie Ihre Mühle verwenden, und berücksichtigen Sie alle erforderlichen Sicherheitsaspekte.)

Die Größe des Mahlguts ist für den Geschmack Ihres Kaffees von enormer Bedeutung Wenn Ihr Kaffee bitter schmeckt, ist er möglicherweise zu stark extrahiert oder zu fein gemahlen. Wenn Ihr Kaffee hingegen flach schmeckt, wird er möglicherweise zu wenig extrahiert, was bedeutet, dass Ihr Mahlgrad zu grob ist. 

(Sehen Sie sich diese einfache Infografik an, um die beste Textur für Ihre bevorzugte Brühmethode zu ermitteln.)

Wie macht man einen Kaffee? – Wenn Sie das Kaffeepulver auf Bestellung haben, teilen Sie den Fachleuten, bei denen Sie Ihren Kaffee kaufen, genau mit, wie Sie ihn zubereiten werden. Verwenden Sie eine französische Presse? Ein Flach- oder Kegelfilter? Ein Goldfilter? Sie werden es speziell für Ihre Zubereitungsmethode mahlen.

Wie macht man Kaffee? – Das Wasser

Das von Ihnen verwendete Wasser ist sehr wichtig für die Qualität Ihres Kaffees. Verwenden Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser, wenn Ihr Leitungswasser nicht gut ist oder einen starken Geruch oder Geschmack hat, wie z. B. Chlor. 

Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie es einige Sekunden laufen, bevor Sie die Kaffeekanne füllen, und achten Sie darauf, kaltes Wasser zu verwenden. Vermeiden Sie destilliertes oder enthärtetes Wasser.

Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis

Eine allgemeine Richtlinie nennt sich “Goldener Schnitt” – ein bis zwei Esslöffel gemahlener Kaffee pro sechs Unzen Wasser . Dies kann an individuelle Geschmackspräferenzen angepasst werden.  

Überprüfen Sie die Tassenlinien oder Indikatoren an Ihrem Brauer, um zu sehen, wie diese tatsächlich messen. Und denken Sie daran, dass bei bestimmten Brauverfahren etwas Wasser durch Verdunstung verloren geht. 

Wassertemperatur 

Sicherheit zuerst! Wenn Sie mit Hitze und heißen Getränken arbeiten, treffen Sie natürlich alle erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen für alle, von denen, die Kaffee zubereiten, bis zu denen, die serviert werden und Kaffee trinken. 

Ihr Brauer sollte eine Wassertemperatur zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit für eine optimale Extraktion beibehalten. Kälteres Wasser führt zu flachem, wenig extrahiertem Kaffee, während zu heißes Wasser ebenfalls zu einem Qualitätsverlust des Kaffeegeschmacks führt. (  Kaltgebräu  benötigt jedoch keine Wärme.)

Wenn Sie den Kaffee manuell zubereiten, lassen Sie das Wasser aufkochen, aber nicht überkochen. Schalten Sie die Wärmequelle aus und lassen Sie das Wasser eine Minute ruhen, bevor Sie es über den Boden gießen.

wie macht man einen kaffee

Kaffee kühlt normalerweise nach dem Servieren schnell ab, je nachdem aus welchem ​​Behälter er serviert wird. Und viele Kaffeetrinker können Sahne oder Milch hinzufügen, was auch einen kühlenden Effekt hat. Letztendlich ist die Temperatur, bei der jeder einzelne Kaffeetrinker seinen Kaffee bevorzugt, eine persönliche Präferenz, wie so viele andere Dinge, die Kaffee zu etwas Besonderem machen. Dies sind einige der Gründe , warum es am besten Kaffee servieren direkt nach dem Brauen, wenn es frisch und heiß – in der Regel bei einer Temperatur von 180-185F, entsprechend der Forschung . 

Natürlich sollten Sie beim Trinken von Kaffee im Vergleich zum Servieren immer zulassen, dass Ihr Kaffee – oder ein beliebiges heißes Getränk – vor dem Trinken eine angenehme Temperatur erreicht. Eine Studie hat gezeigt, dass Kaffeetrinker ihren Kaffee normalerweise bei 140 Grad Fahrenheit oder darunter trinken.

Auch hier muss beim Zubereiten und Servieren von Kaffee auf die Sicherheit geachtet werden. Dazu gehören Faktoren wie der Ort, an dem Kaffee serviert wird, und die Kaffeetrinker selbst, die nur von denjenigen beurteilt werden können, die Kaffee zubereiten und servieren.

Zeit zum Brauen

Die Zeit, die das Wasser mit dem Kaffeesatz in Kontakt kommt, ist ein weiterer wichtiger Geschmacksfaktor. 

Wie macht man Kaffee? – In einem Tropfsystem sollte die Kontaktzeit ungefähr 5 Minuten betragen. Wenn Sie Ihren Kaffee mit einer French Press zubereiten, sollte die Kontaktzeit 2-4 Minuten betragen. Espresso hat eine besonders kurze Brühzeit – der Kaffee ist nur 20-30 Sekunden mit dem Wasser in Kontakt. Das kalte Gebräu sollte hingegen über Nacht ziehen (ca. 12 Stunden).

Wenn Sie mit dem Geschmack des Endprodukts nicht zufrieden sind, sind Sie wahrscheinlich auch:

  • ver-Extraktions  – die Brühzeit ist zu lang
  • Unterextraktion – die Brühzeit ist zu kurz

Experimentieren Sie mit der Kontaktzeit, bis Sie die richtige Balance für Ihren Geschmack erhalten .

Genieß deinen Kaffee!

Zubereiteter Kaffee verliert nach dem Aufbrühen langsam seinen optimalen Geschmack. Bereiten Sie also nur so viel Kaffee zu, wie Sie trinken. Andernfalls kann Kaffee in eine erwärmte, isolierte Thermoskanne gegossen und innerhalb einer Stunde verbraucht werden.

(Keine Sorge – alter Kaffee ist wahrscheinlich nicht gefährlich , nur nicht sehr ansprechend. Wenden Sie immer Ihr bestes Urteilsvermögen an, bevor Sie etwas zu sich nehmen, egal, was Sie im Internet lesen.)

Versuchen Sie, Ihren Kaffee so sorgfältig zu genießen, wie er zubereitet wurde – nehmen Sie das Aroma in sich auf und achten Sie auf die Aromen in jedem Schluck. Viele Menschen haben maßgeblich dazu beigetragen, dass es in Ihre Tasse kommt.

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