Wie macht man Karamell?

Karamell-Sauce

Sicher, Sie können es im Laden kaufen, aber hausgemachte Karamellsauce schmeckt tausendmal besser und ist einfach zuzubereiten. Es dauert nur 15 Minuten!

Dies ist eine großartige Karamellsauce für Äpfel, Eis, Käsekuchen, Banoffee Pie , Kaffeegetränke wie Caramel Macchiato und vieles mehr.

wie macht man karamell?

“Frischer schmeckt besser.”

Es ist etwas, was wir alle immer und immer wieder über Essen hören.

Nun, lassen Sie mich Ihnen sagen … es ist soooooo wahr, wenn es um Karamell geht.

Es ist leicht, ein Glas Karamellsauce aus dem Supermarkt zu holen, aber es schmeckt nicht annähernd so gut wie das frisch zubereitete Zeug.

Und so beängstigend der Ruf auch ist, er ist für Köche jeden Niveaus durchaus machbar. Es gibt eine Menge Kommentare von Leuten, die mit diesem Rezept Erfolg hatten, und Sie brauchen nicht einmal ein Thermometer, um diese hausgemachte Karamellsauce zuzubereiten! Also wie macht man Karamell nun?

Wie man Karamell macht - Karamell Rezept

Wie macht man Karamell – ist eine großartige Zutat für Käsekuchen, Eiscreme oder zum Dippen mit Äpfeln. Ich liebe es auch, es für dieses Caramel Apple Crisp zu verwenden , eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten.

Wie man Karamell Sauce macht:

Um anzufangen, stellen Sie eine Tasse Kristallzucker in einen Topf und schütteln Sie ihn ein wenig, damit der Zucker in einer gleichmäßigen Schicht flach liegt. Dann fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu, das den ganzen Zucker befeuchten sollte:

Wie man Karamellsauce macht

Die Hitze auf mittel stellen und kochen (nicht umrühren!), Bis sich der Zucker in einem klaren Sirup auflöst.

Zuerst sieht es wolkig aus, aber schließlich weicht es einer klaren, sprudelnden Flüssigkeit. Unterhalb des Auflösungspunktes des Zuckers sind einige Trübungspunkte sowie einige deutliche Flecken zu erkennen:

Wie macht man Karamell?

Kochen Sie das Karamell weiter und beobachten Sie, wie es anfängt, eine bernsteinfarbene Farbe anzunehmen:

Einfache Karamellsauce - Machen Sie Karamellsauce

Verlassen Sie nicht die Seite des Karamells und lassen Sie 3/4 Tasse Sahne bereitstehen.

Sobald das Karamell eine goldene Farbe hat, wie Honig, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie sofort die schwere Creme hinzu:

Caramel Dip - Karamellsauce für Äpfel

Dies verhindert, dass das Karamell weiter kocht.

Fügen Sie nun zwei Esslöffel Butter hinzu:

Karamell Zutaten - Zucker, Butter, Sahne, Salz

Rühren Sie weiter, bis das Karamell eine gleichmäßige Textur hat.

(Und wenn sich das Karamell beim Hinzufügen von Sahne und Butter festsetzt, machen Sie sich keine Sorgen! Es sollte sich bei mehr Rühren und Restwärme glätten).

Die Karamellsauce sieht schaumig aus:

Selbstgemachtes Karamellrezept - Wie man selbstgemachtes Karamell macht

Wenn die Wärme nachlässt, setzt sich das Karamell irgendwann ab:

Selbst gemachte Karamellsoße - Karamellsoße für Kaffee

Momentan sieht die Mischung sehr dünn und flüssig aus, aber die Karamellsauce wird beim Abkühlen dicker.

Ich finde, dass das Karamell bei Raumtemperatur die beste Konsistenz beim Nieseln hat.

Selbst gemachtes Karamell - Karamellsoßen-Rezept

Das Karamell kann jetzt genossen werden! Ich liebe es, es in diesem  Caramel Apple Crisp Rezept zu verwenden.

Für ein weiteres Karamell-Dessert ist diese  gesalzene Karamell-Schokoladen-Ganache-Torte auch fantastisch!

Wie macht man Karamell – Tipps und Fragen zu Karamellsauce:

  • Wie lange hält die hausgemachte Karamellsauce? Ich habe festgestellt, dass es mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt wird.
  • Können Sie Karamellsauce einfrieren? Ja, für ein paar Monate. Vor dem Servieren im Kühlschrank oder im Wasserbad auftauen.
  • Muss Karamellsauce gekühlt werden? Ja, wegen der Sahne und Butter. Es wird sehr dick, wenn es abkühlt, also erwärmen Sie es nach Bedarf.
  • Können Sie Karamellsauce wieder erhitzen? Ja, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Durch Erhitzen des Karamells wird es dünner und flüssiger.
  • Warum kristallisiert Karamell? Normalerweise kommt es zu einigen Kristallzuckerflecken an den Seiten der Pfanne, an denen Wasser verdunstet und das Zuckergranulat wieder in Kristalle umgewandelt wird, was eine Kettenreaktion für die gesamte Pfanne auslöst.
  • Wie verhindern Sie, dass Karamell kristallisiert? Der einfachste Weg, um die Fledermaus loszuwerden, besteht darin, zu verhindern, dass es an den Seiten zu einer Kristallisation kommt, indem Sie den Zucker mit einer feuchten Backbürste von den Wänden der Pfanne abwaschen. Eine Alternative ist, einen Deckel für ein oder zwei Minuten auf die Pfanne zu legen, wenn sich Kristalle bilden, die mit Hilfe von Dampf / Kondenswasser vom Deckel die Seiten abwaschen. Eine andere Möglichkeit ist, etwas Maissirup (2 Esslöffel) zu verwenden, um eine Kristallisation zu verhindern. Viele Leute mögen es jedoch nicht, Maissirup hinzuzufügen, und Sie brauchen ihn nicht, um Karamell herzustellen. Zuletzt rühren Sie das Karamell nie um, bis Sie die Creme hinzufügen.
  • Können Sie kristallisiertes Karamell reparieren? JA! Sie müssen nicht neu anfangen oder es wegwerfen. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und bringen Sie den Zucker zurück zum Kochen. Durch Erhitzen mit Wasser sollten sich die Kristalle wieder auflösen und befeuchten. Dann können Sie mit dem Rezept fortfahren und den Zucker ein wenig färben.

Wie macht man Karamell-Sauce perfekt?

Diese hausgemachte Karamellsauce schmeckt hundertmal besser als das, was Sie im Laden kaufen können, und ist einfach zuzubereiten.

 Vorbereitungszeit: 5 Minuten 

Kochzeit10 Minuten

Gesamtzeit15 Minuten 

Portionen 8

Kalorien 200 kcal 

Zutaten

  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 2 EL Butter
  • 3/4 Tasse Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt optional erhältlich

Anleitung

  • Geben Sie den Zucker in einen Topf mit starkem Boden und schütteln Sie ihn so, dass er in einer ebenen Schicht liegt.
  • Fügen Sie das Wasser hinzu, um den Zucker vollständig zu befeuchten.
  • Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn einige Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und klar wird.
  • Erhöhen Sie die Hitze auf einen mittleren Wert und kochen Sie das Karamell ca. 10 Minuten lang, bis es bernsteinfarben * wird.
  • Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie sofort die schwere Sahne hinzu.
  • Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis das Karamell glatt wird. Falls gewünscht, Vanilleextrakt hinzufügen.
  • Lassen Sie die Karamellsauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in ein Glas und kühlen Sie sie ab.
  • Das Karamell kann 1 Monat im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Anmerkungen

Wenn Sie dem Karamell Salz hinzufügen möchten, rühren Sie am Ende 1/2 TL zusammen mit dem Vanilleextrakt ein.Ergibt ca. 1 Tasse Karamellsauce.* Wenn Sie ein Thermometer haben, liegt das Temperaturzielfenster zwischen 338 und 350F. Über 350 und Sie fangen an, eine verbrannte, bittere Qualität zu riechen (und später zu schmecken). Unter 338, und Sie werden nicht die richtige Farbe und Karamellisierung haben.

Ernährung

Kalorien: 200 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Fett: 11 g | Gesättigtes Fett: 6 g | Cholesterin: 38 mg | Natrium: 34 mg | Kalium: 16 mg | Zucker: 25 g | Vitamin A: 415 IE | Vitamin C: 0,2 mg | Calcium: 14 mg

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